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农家乐老板丁美凤正在柜台边打理生意
见习记者 李维君
今年7月4日，咸丰唐崖土司城址被列入世界文化遗产名录。当年为唐崖土司城的牌楼修复立下汗马功劳的谢先华发现：商机来了。
谢先华的家就在唐崖土司城附近，直线距离不足两公里，咸丰至唐崖的公路就从谢先华的院坝前经过。按照唐崖申遗和遗址保护利用的整体规划，政府将出资在开往唐崖的旅游公路旁边修建一个大型停车场，巧的是，那个停车场的位置正好选在谢先华的房屋对面，仅一路之隔。最为关键的是，谢先华的老伴焦凤珍是当地小有名气的菜厨师，儿媳妇丁美凤自幼对烹饪有着浓厚兴趣。
“开个农家乐吧！”“政府修的那个停车场，简直就是给你屋定做的！”“你老谢家开农家乐，是天时、地利、人和。”朋友的劝说与自身的想法一致，唐崖申遗成功的第二天，谢先华就决定开农家乐，农家乐定名为“土道家”，农家乐的法定代表人由丁美凤担任。
开农家乐，说来简单，做起来却不轻松。
先是场地，要有自己的特色，从外观上吸引客人、打动客人、留住客人。谢先华自己设计，对原有楼房进行改造。楼房前面，他请来4个木匠，把土家吊脚楼的飞檐翘角、走马转龛融入其中；而在楼房的后面，他又扩建了洗浴用的卫生间，将原有房屋面积进行扩展，使其更加合理便利；而在房屋内部，他则采用木质材料对地板、砖墙装饰一新，尤其是那几件对外开放的客房，既温馨又清爽，有些高大上。
谢先华还在房屋的旁边依山借势建造多个亭台，修竹掩映之下，顺着石梯拾级而上，坐着石凳，围着石桌，或把酒执壶，或轻吟浅唱，或谈生意，或叙旧情，别有一番情趣，让人找回乡愁、留住记忆。据丁美凤介绍，“为了这栋既传统又现代的吊脚楼农家乐，光是房屋改造和环境打造，整整用了一年时间，花费在200万元左右。”
有了外观，还得有内容。“土道家”农家乐从自己的优势资源入手，以顾客的满意度作为调整饮食风格的标准。今年6月8日开业的“土道家”农家乐，先是从重庆请的一个大厨，月工资6000元。丁美凤和焦凤珍除了上街买菜，就给大厨打下手。营业不久，有顾客反映口味不对劲，不是农家乐的味道，而是都市酒店的味道。婆媳俩猛然醒悟，“土道家”是“土”得“洋”不得。
婆媳俩重新物色厨师，并且把目标从城市转移到农村，以地方风味为主，最终选定本地一位经常到乡间掌厨的女能人，不仅工资支出减少了一半，而且顾客认可度增加了不少。
在食材选用方面，丁美凤一方面紧盯屋前常年流淌的唐崖河，把几个捕鱼高手视作农家乐的助手，一旦弄到野生鲤鱼、鲢鱼、黄角丁，首先联系“土道家”，将野生鱼作为地方特色的主打菜系；另一方面，将房屋周边的田土流转过来，自己种植瓜果蔬菜，“毛毛菜”全部从土里现摘现炒，保证新鲜无农残。凡在“土道家”吃饭，不管城里的蔬菜价格涨得多高，“土道家”都是岔起供应不加价。
他们还以诚信为先，用心经营。比如自己去年熏制的腊排骨、腊蹄子卖断货了，宁可不做这两道菜，也不从外地或者是外人手中购买次品充数。婆媳俩还与大厨一道，深入挖掘本地土家族菜系和唐崖土司菜谱，将一些深得群众喜爱的民间菜端上餐桌，让前来就餐的外地游客分享。
在“土道家”的堂屋正厅，主人用石头精心雕刻了梅、兰、竹、菊、牡丹等版画；而在客人通行的院坝过道，主人更是别出心裁，在地板上雕刻了“好久没来哒，来打个中伙”“您家稀客，到屋坐哈”“二天再来耍”等礼仪用语。谢先华说，“土道家”农家乐，要“土”，但要土得有品味、土得有文化。