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李碧云展示包装好的泡米花
通讯员 卿晓波 刘峻希
“文斗郁江泡米花”这种传统小食遍布利川、周边县市及重庆奉节、湖南龙山等商场超市，近日，笔者慕名采访了它的传承人李碧云。
李碧云，家住利川市文斗乡安山村。李碧云介绍，利川盛产大米，大米的吃法在利川文斗乡就有多达10余种花样。
李碧云介绍，土家族独有的“水煮阴米子”历史悠久。将糯米在铁锅里炒成阴米子待用，再往锅里放少许食用油，倒入备好的开水，加进阴米子至水烧开，放入适量白糖即可出锅。如果招待贵客，还可以放入一个鸡蛋，其味鲜美，汤汁耐喝，余味悠长。
李碧云介绍，阴米子可以做很多种食品，如炒米、阴米糖、糖片子、糖果子等。李碧云回忆，过去阴米糖基本可以算得上是农家的门面，从糖片的成色上，就能看出女主人是否心灵手巧。
李碧云从小随母亲学做阴米糖，对阴米糖从选米、泡米、蒸米、火功等流程和工序都十分熟练。在上世纪六十年代，人们喜食阴米糖，到了七十年代，人们开始偏爱泡米花，尤其是小孩和老年人。泡米花比较像北方的酥油茶，食用后有御寒、提神醒脑、生津止渴等作用。
李碧云介绍，过去的18年她都是手工制作泡米花，用柴火炒出来的泡米花虽然好吃，但用工多、成本大、收益小。于是，2003年，她与丈夫去了江浙一带打工。
打了十年工，2013年，孩子大了学业紧张，父母年老也要照顾，李碧云开始动了回家的念头。李碧云回家过春节时发现泡米花在农村仍然盛行，她每年回家的前几天也会安排父母备好糯米，等她回家做阴米糖和泡米花。一来可以供家人过年食用，二来回厂上班可以作为新年见面礼送给工友。2012年李碧云回家到集镇办年货，见很多人大包小包地买泡米花，价格也不错，于是她把想回家创业做泡米花的想法告诉了丈夫，丈夫积极支持她。
李碧云与丈夫回到家乡，重新开始做泡米花。她与丈夫骑着摩托车到各地进行市场调查，了解原料、销售渠道。文斗集镇一商铺店主告诉李碧云，这些年做泡米花的人少了，买泡米花的人还很多，销售渠道最好是学校周边的商店和游客较多的景区景点。经过一番调查，李碧云做泡米花的底气更足了。
李碧云选好厂地，投入10余万元购设备，注册了“文斗郁江泡米花”商标，并设计好了包装。李碧云买了200斤糯米，传统工艺与现代生产相结合制作出来的泡米花，味道鲜美，包装精致，5000多袋泡米花一次性被文斗集镇几家商铺买走，供不应求。李碧云算账，除去成本，10天时间赚了3000元，比打工还划算。
文斗乡属水稻产区，泡米花所需的糯米都靠当地种植。近年来，粮食价格偏低，当地糯谷产量低，做泡米花的糯米便要靠从湖南进货。于是，李碧云带头将自家5亩水田全部种上糯谷，收割完了一算账，每斤糯米价格比从湖南进货便宜了0.25元。李碧云拿省下来的钱去收购村民们的糯谷，此举提高了当地糯谷的收购单价，也调动了当地农户种植糯谷的积极性。
周围农户听说李碧云的泡米花厂收糯谷的价格高于市场价，纷纷扩大种植面积，目前，当地糯谷种植面积已发展到800余亩。随后，李碧云成立了“文斗郁江泡米花专业合作社”。李碧云算了一笔账，泡米花厂每个月需糯米60吨，一年需800多吨，年产值600余万元。收购当地糯谷加工糯米，不仅质量好，每年还可减少运输成本30多万元，农民还增加了收入，这是互利双赢的一件事。
谈及未来，李碧云表示，目前她投入80余万元用于扩大厂房、添置设备，力求将泡米花产业做大做强！