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马金现的妻子冉娅琼准备为顾客制作油茶汤
见习记者 李维君 通讯员 田爱华
一碗油茶汤，马金现喝了四十年，不仅没有喝腻，还喝出了名堂。马金现自己也诧异，自己幼时的嗜好，竟会成为餐桌上的新宠，并给他带来无限商机。
“我是喝油茶汤长大的！”望着热腾腾的油茶汤和散发着诱人香味的炒米、阴包谷籽、花生、核桃、干土豆片、油渣，44岁的马金现说：“世事在变，家境在变，我喝油茶汤的习惯却一直没变。”马金现4岁丧父，18岁丧母，随后分家立业，独自外出闯荡，当保安，学厨师，现在是咸丰县唐崖集镇垚垚酒楼的老板。
唐崖镇原名尖山乡，因世界文化遗址唐崖土司城址坐落此地而更名。从二仙岩、钟塘流淌而来的青狮河，与从小村、清坪奔涌而来的蓝河在尖山街边相汇，融入唐崖河。河流中的黄角丁、鲢鱼、鲤鱼味道鲜美，深得食客青睐。
1998年10月，在外漂泊的马金现以2000元价格接转尖山街上一家小吃馆，主营澡渡鱼、江湖合渣、烧鸡公，免费配送油茶汤。“那时候连招牌都没写，我亲自掌厨，人很辛苦，但生意特别好。”随后，马金现与本乡姑娘冉娅琼结为连理，小日子过得温馨惬意。
2002年，马金现在集镇上购得一栋两层楼房，装修成“垚垚酒楼”；2013年又投资近百万元在集镇上新修一栋六层楼房，将酒楼做大做强，不仅可以同时接待150人就餐，还设置了20多个铺位。
10月25日，在已经完成仿古改造、装饰一新的“垚垚酒楼”，冉娅琼悠然自得地坐在走廊上剪辣椒。马金现说，从2009年开始，主厨的事就交给妻子了。
结婚之前，冉娅琼是县卷烟厂的工人。结婚后，受到油烟的“熏陶”，加上自己的刻苦钻研，冉娅琼逐渐爱上了烹饪，很快成为顾客认可的大厨。“我老婆吃得苦，耐得烦，记性好，哪个客人喜欢什么口味，都记得一清二楚。”说这话时，马金现脸上堆满了笑容。
“油茶汤还是我老公做得地道些，他是土家油茶汤制作技艺传承人。”夫妻俩相互抬举，相互谦让，其乐融融。
油茶汤在咸丰流传数百年。同治《咸丰县志》就有专门记载：“油茶：腐干切颗，细茗，阴米各用膏煎、水煮、燥湿得宜，人或以之享客，或以自奉，间有日不再食，则昏愦者。”2009年，土家油茶汤被公布为第二批州级非遗保护名录；2010年被公布为湖北省第三批省级非物质文化遗产保护名录。马金现成为湖北省非物质文化遗产传承人，并于2012年成立了油茶汤制作技艺传习所。2013年4月，马金现“垚垚酒楼”的油茶汤制作技艺，被咸丰县人民政府授予“十大名吃”称号，2015年元月被州商务局和旅游委授予“恩施州十大特色小吃”匾牌。
“现在来唐崖土司城旅游的人，对油茶汤特别感兴趣。”垚垚酒楼把油茶汤作为一道大菜放在席上，远道而来的客人先是喝不习惯，随后便上了瘾，“有些客人还跑到厨房观摩拍照，希望带一些现成的回去。”
“炸配料、煮茶汤，每一道工序都有讲究。”马金现先将炒米、阴包谷籽、豆腐果、花生米、干土豆片、油渣等配料分别用菜油炸好备用，再用猪油将茶叶炸至焦黄，加入姜粒、蒜苗爆香，接着掺入泉水，水沸之后加入食盐，很快起锅，再加入之前的配料，一碗香喷喷的油茶汤便做成了。
今年6月11日，世界文化遗址唐崖土司城址举行开园仪式。马金现现场表演油茶汤制作技艺，参加活动的市民排成长龙品尝。
“我们经常到垚垚酒楼吃饭，一方面是他的油茶汤做得地道，另一方面是他们做生意讲诚信。”多年在唐崖镇承包工程项目的一位老板说，现在想吃野生鱼的人多，垚垚洒楼能做到不欺生、不以次充好，这是最让人看好的。
今年6月，冉娅琼也被咸丰县工商行政管理局、县食品药品监督管理局、县精神文明建设委员会办公室、县个体私营经济协会联合授予“咸丰县文明诚信个体工商户”荣誉称号。